जान लिजिए ठंडी चाय को गर्म कर के पीने में क्या हानि होती है जाने पूरी Health News
ठंडी चाय को गर्म कर के पीने में क्या हानि है?
चाय को दोबारा गर्म करने का तर्क
आपके पास हमेशा चाय को दोबारा गर्म करने का विकल्प होता है।हालांकि, ऐसा करने से इसके कई स्वाद, पौष्टिक गुण और सुगंध समाप्त या कम हो सकती है। यदि आपने अपनी चाय को चार घंटे से अधिक समय तक छोड़ दिया है, तो चाय को दोबारा गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें मोल्ड और जीवाणु वृद्धि हो सकती है।यदि आप दूध और चीनी से बनी भारतीय चाय को फिर से गर्मकरना चाह रहे हैं, तो जान लें कि यह केवल बैक्टीरिया और अन्य दूषित पदार्थों को अतिरिक्त गति से विकसित करती है।अपनी हर्बल, फल या दूध वाली चाय को गर्म करने से इसके कई लाभकारी गुण समाप्त हो जाएंगे। चाय में कुछ वाष्पशील यौगिक जैसे आवश्यक तेल और लेबिल भी मौजूद होते हैं, और बहुत अधिक गर्मी के अधीन होने पर वे बच जाते हैं।बहुत से लोग इस तथ्य से अवगत नहीं हैं कि चाय उबालने के लिए नहीं होती है और न ही दूध और चीनी के साथ चाय को उबालें।सही विधि:: सबसे पहले पानी को उबाल कर गैस से उतार लें। फिर चाय की पत्तियों को उनमें 3-4 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रक्रिया को ‘ब्रूइंग’ के रूप में जाना जाता है।यदि आप चाय की पत्तियों को पानी में उबालकर चाय बनाते हैं, तो यह पहले से ही अपने कई पोषण, स्वाद और सुगंध खो सकती है। कल्पना कीजिए कि इसे फिर से करने से आपकी चाय कप पर क्या प्रभाव होगा!सबसे पहली बात, अगर चाय को कमरे के तापमान पर 4 से 8 घंटे के बीच कहीं भी छोड़ दिया गया है तो उसे दोबारा गर्म न करें।यदि आप अधिकतम 10 से 15 मिनट के लिए चाय पीना भूल गए हैं, तो यह पीना सुरक्षित है। फूड पॉइज़निंग बैक्टीरिया उबली और खड़ी चाय में बढ़ता है जो 41 से 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच गर्मी के संपर्क में आता है। दूध की चाय के मामले में स्थिति और भी खराब है, जिसे दोबारा गर्म करने पर एक अप्रिय स्वाद और दानेदार बनावट भी मिल सकती है।दूध की उपस्थिति से बैक्टीरिया का तेजी से संचय होता है, और केवल चाय को गर्म करने से वे नहीं मरेंगे। यदि आपकी चाय में फफूंदी लग जाती है तो समस्याएँ खतरनाक हो सकती हैं। वे आंखों को दिखाई नहीं दे सकते हैं और आसानी से छूट सकते हैं।ऐसी चाय को दोबारा गर्म करने पर भी पेट खराब, दस्त, ऐंठन, जी मिचलाना, सूजन और कई अन्य पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।चाय के पौष्टिक गुणों को खोने और दूषित होने के अलावा, चाय को दोबारा गर्म करने से इसके स्वाद पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।टैनिन चाय के रंग और स्वाद के लिए जिम्मेदार पॉलीफेनोल्सहैं।जब हम उबली (brewed) हुए चाय को सॉस पैन में लंबे समय के लिए छोड़ देते हैं या बाद में इसे फिर से गरम करते हैं, तो इससे पत्तियां अतिरिक्त टैनिन छोड़ती हैं और चाय का स्वाद कड़वा हो जाता है।यह उन लोगों के लिए स्वादिष्ट नहीं हो सकता है जो कड़क स्वाद वाली चाय पसंद करते हैं।
भले ही ठंडी चाय को दोबारा गर्म करने की सलाह नहीं दी जाती है, फिर भी उन लोगों के लिए इसे गर्म करना संभव है, जिन्हें चाय पीना चाहिए।अपनी ठंडी चाय को एक साफ मग में रखें। एक दूसरे बर्तन में पानी उबालें और मग को उबलते पानी में 3-4 मिनिट के लिए रख दें। इसे ‘डबल बॉयलर’ विधि कहा जाता है। यह अपेक्षा न करें कि चाय का स्वाद ताजा होगा या वह गर्मागर्म हो जाएगी। गुनगुना होने पर इसका सेवन करें।अपने पाचन स्वास्थ्य के लिए, कमरे के तापमान के संपर्क में आने वाली चाय को चार घंटे से अधिक समय तक गर्म न करें।
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